お好み焼き・モンジャ焼きの歴史
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お好み焼き類の起源は、仏事用菓子麩の焼きであるといわれている。

その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに餡を巻いて作る助惣焼が生まれる。

この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代にはどんどん焼きが生まれた。

大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる文字もんじゃ焼きや一銭洋食が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。

同時期に大阪ではコンニャクや豆の具を入れ、しょう油味で食べるベタ焼、チョボ焼が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、大阪市や広島市において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展した。

「お好み焼き」の命名は同じく昭和10年ごろで、当時メリケン粉を水で溶いて焼き、単に味付けしただけの大衆品だったものが、次第に豚や玉子などいろいろの具を好みで入れ始めるようになったのが語源であるといわれている｡

モンジャ焼きの歴史
明治時代には記述があったと伝えられるが、起源は不明である。

1819年刊『北斎漫画』に、「文字焼き屋」の挿絵があり、この時代既に江戸にもんじゃ焼きに類するものがあったことが分かっている。

東京では、東京都台東区浅草近辺が発祥地という説が根強いが、群馬県側では、発祥地は群馬であり、特産品のうどんを作った際の余りのうどん粉を水で溶いて焼いたのが起源だと主張している。

いずれにしても、広く認知されるまでは、東武伊勢崎線沿線のみにあった料理であった。

東京都でも、江東区・台東区・北区周辺では多く食べられているが、大田区・杉並区などでは専門店の数が激減する。

一般的に東京山の手地区では、繁華街の飲食店などでもんじゃ焼きの店は確認できるものの、近年オープンした日の浅いもので、同じ東京都内でも伝統的にこれらの地域への浸透は低い。

埼玉県でも同様で、久喜市にはもんじゃ焼きはあるが、行田市（行田にはフライなど、独特の料理が存在する）にはない。

東京発か群馬発か起源は不明確だが、いずれにしても東武伊勢崎線を通して伝わったものと考えられる。

東京地方と群馬地方のものは若干内容が異なり、群馬ではキャベツは小麦粉を溶いた粉の中に具をすべて混ぜて焼く。具で土手は作らない。また、具の量も非常に少なく、そもそも土手にできるほどは入っていない。ただし、専用のコテは、東京も群馬も同じものを使用する。

お好み焼きより粉を溶くときの水の量は多めである。

味付けは、溶いた粉の中にソースまたは醤油を入れる。

伊勢崎市では、かくし味としてイチゴシロップを入れ甘辛くすることが多い。

月島もんじゃ通り。

もんじゃ焼き店が多いことで知られている。

東京界隈では、下町地区にもんじゃ焼きを供する店舗がいくつも存在し、上記のように発祥地の一つの説にもなっている浅草界隈や中央区の月島界隈に特に顕著であり、特に月島は「もんじゃ焼きの街」として地域の名物として人々に認知され、もんじゃ焼きの振興会も存在する。

ただ、もんじゃ焼きの店舗でも、もんじゃ焼きのみを供するのではなく、多くは兄弟分の食べ物でもあるお好み焼きも供している店が一般的である（ただし、焼きそば関連がないので、広島風お好み焼きやモダン焼きはメニューに掲げられていることは少ない）。

近年では数を減らし続けている駄菓子屋には、昭和初期から中期頃までは、大抵もんじゃ焼きの鉄板があり、うどん粉を水で溶き味付けしただけのものを、当時の子供達はよく食べていた。

お金に余裕がある時は、駄菓子屋で売っている、餡子玉や干したイカ等を、上に乗せて食べていたといわれている。

このようにもんじゃ焼きはかつては下町を中心とした子供達に親しまれていたが、近年は、食文化の変遷から子供達の食べ物としてのもんじゃ焼きが遠のいてしまった。

しかし、最近では東京の下町地域の伝統的な食べ物として、そのターゲットが観光客やサラリーマンなどに代わり、大人の酒のお供として供されるようになったが、かつての全盛期に比べるとやはりその数は減っているといえる。

もう一つ原因を挙げるとすれば、価格に原因がある。

一杯あたり1000円前後と原価を大幅に上回る価格設定であるので、子供達にとっては高すぎ、元来のおやつ代わりという域を脱してしまっている為でもある。